Uno de mis favoritos de Marietas Restaurante @ St Regis Punta Mita – pruébenlo en casa!

Ingredientes

– Callo de hacha 0.12 kg
– Camarones 10 unidades

Marinaciòn
– Jugo de limón 0.120 lt
– Jitomate cherry 0.025 kg
– Cebolla Morada 0.002 kg
– Pepino 0.035 kg
– Chile serrano 0.005 kg
– Cilantro 0.015 kg
– Sal fina 0.002 kg
– Pimienta molida 0.001 kg

Procedimiento
Cortar los camarones y callos por la mitad ( reservar). Poner en la licuadora el jugo de limón, 200 gr de pepino en cubos, el chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una marinación. Colocar en un recipiente de acero inoxidable los camarones, callos y la marinaciòn por espacio de 15 min o hasta obtener la cocción deseada.
Agregar cebolla morada fileteada, rodajas de pepino y jitomates cherry, decorar con brotes de cilantro

Nota: El aguachile es una receta originaria del estado de Sinaloa y se recomienda maridar con cerveza clara.